母乳活性營養sn-2棕櫚酸 | 惠氏營養科學中心-專業醫事人員
棕櫚酸是母乳中主要的飽和脂肪酸，也是嬰兒生長發育的重要熱量來源，母乳的棕櫚酸主要位於三酸甘油脂的sn-2 位置，這獨特的脂肪分子結構對嬰兒具有重要的生理效益。
Bioactive Factor of Human milk -
sn-2 Palmitic Acid (sn-2 PA)
母乳活性因子 -
sn-2 棕櫚酸
母乳是人類嬰兒最適合的物來源，包括其獨特的營養組成及「生物活性因子」(Bioactivrs，可以支持嬰兒生長育及健康展。母乳含有多種活性因子，能夠促進嬰兒免疫發展、保護嬰兒抵禦感染、促進組織器官發育，建立健康腸道菌叢生態，激發嬰兒內在保護力，支持嬰兒健康成長1。
母乳活性營養的效益
免疫力
免疫發展
保護力
抵禦感染
成長好
促進發育
腸道好
健康腸道
菌叢生態
嬰兒的熱量需求極高，脂肪是嬰兒重要的熱量源，佔嬰兒所需總熱量的45-55%，因此脂肪母乳和嬰兒配方中的重要成分2,3此外，脂肪可加速脂溶性維生素，及多元不飽和酸，例如DHA和AA的傳遞和吸收，這些營養素對於嬰兒的認知和視力發展具有關鍵的作用。膳食脂肪也會影脂蛋白、類花生酸其他訊傳遞分子的代謝，進而影響心血管功能、免疫反應及神經發展2。
母乳中的棕櫚酸
棕櫚酸是母乳中常見的飽和脂肪酸，對於快速成長的嬰兒來說，是重要的熱量來源3。在嬰兒配方中，脂肪成分主來自植物油:通常使用棕櫚油增加配方中的棕櫚酸含量，使其接近母乳中的比例。然而，相較於一般嬰兒配方，母乳中的棕櫚酸在立體特異結構上仍有關鍵的不同。個微小但重要的差異，在於棕櫚酸鍵結於甘油骨幹的位置，研究認為正是由於這個差別，所較於一般嬰儿配方哺育的嬰兒，母乳哺育的嬰兒糞便性狀較軟。
sn-2棕櫚酸 (sn-2 PA)有何不同?
脂肪在消化過程中，脂肪酸會將三酸甘油酯分子中s-1和sn-3位的脂肪酸鍵解，形成兩個游離脂肪酸，和一 個2-單醯甘油(2-monoacyIglycero·如果這些解離的脂肪酸為飽合脂肪酸，例如棕櫚酸，則難溶於水較不易 吸收如果棕櫚酸鍵結於s-1s-3位，從甘油骨幹鍵解後的游離棕櫚酸會與腸道中的鈣離子鍵結形成不可 溶的棕櫚酸鈣(鈣皂)[圖1]·相對地，s-2棕櫚酸不會在腸道中形成鈣皂，而能夠輕易由道吸收[圖2]。
sn-2 棕櫚酸酯對幼兒健康的益處
sn-2PA可減少鈣質吸收不良的情形，對骨骼發展有正面影響，這一點對於生速、骼大量生成的嬰兒期 尤其重要。研究發現，比起一般嬰兒配方，高sn2PA配方哺育的嬰兒，更能夠有效收脂肪及鈣質，並 提高骨礦物質含量 5。
鈣皂的形成會導致糞便較硬、便秘和腸道不適3,4。研究顯示，與一般嬰兒配方相比，提高sn-2PA配方哺育的嬰兒，糞便較軟且糞便中的鈣皂也較少。若是糞便乾硬較不容易排出，嬰兒可能要增加施力，在排便時更難以安撫。對於使用配方乳的嬰兒，提高sn-2PA配方有助於緩解這些狀況。研究證據也顯示，高sn-2PA配方有助於減少嬰兒因腸絞痛而哭鬧6。
研究顯示，餵哺提高sn-2PA配方可增加乳酸桿菌和雙歧桿菌，顯示可促進健康腸道微生物的發展7，並可增強腸道表面的抗發炎作用8。
總結
- 棕櫚酸是母乳中一種主要的飽和脂肪酸，也是嬰兒生長發育的重要熱量來源。
- sn-2 PA在消化過程中，鍵結於sn-2位的棕櫚酸不會在腸道形成鈣皂，容易吸收，因此增加脂肪和鈣質的吸收。
- sn-2PA可改善糞便硬度，減少嬰兒發生腸絞痛而哭鬧。
- sn-2PA可維持健康菌叢生態，幫助免疫發展。
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